1.首先是自製辣椒油的做法：將新鮮幹辣椒打成辣椒粉，白芝麻打成塊，將打好的辣椒粉和芝麻粉放入耐熱容器中。
2.炒鍋加適量油(我用了500ml左右)加熱。要冒煙的時候把火關掉。
3.將熟油倒入辣椒麵中，攪拌，趁熱再加入醬油(油會沸騰，沒關係)。將香油、花生醬或芝麻醬調勻，冷卻後即可使用。黃豆用清水浸泡3小時，然後油炸，花生去皮碾碎。
4.紅薯粉泡在50-60度左右的熱水裏。
5、重慶酸辣粉調料配方做法取一大碗調好食材：(一碗的量)半勺薑、1勺蒜、1勺芹菜、1勺香菜、1勺韭菜、2勺生抽、1/4茶匙鹽、1茶匙香油、1茶匙雞精、1/4茶匙白胡椒粉、1湯匙油胡椒粉。
6.向鍋中加入水和新鮮香料。煮沸後，將半碗湯倒在大碗中備用。
7.將泡好的紅薯粉放入開水鍋中煮透。因為粉質不同，煮多久，煮到什麽程度，自己品嚐。將煮好的粉撈出放入冷水盆中，放入碗中。
8.最後，把青菜煮熟就行了。沒有買到所謂的豌豆苗，就用了油菜。
9.在裝滿好粉的碗裏加入青菜、碎花生、脆黃豆、碎芥末，就可以開始了。
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
